hedvigsmat.se

Jag hade förmånen att få följa med till Ockelbo på studiebesök för att på ort och ställe se hur maten lagades på skolor och inom barn/äldreomsorgen. Först gjorde vi ett besök på Viibacka, ett äldreboende med Centralkök där man använder både varm och kall metod i sin tillagning av mat. Centralkökets matfunktion har minskat ju mer de kommit igång ute i verksamheter och byar med egen lagad mat. Maten körs ut varje dag av en privat aktör.

Vi tittade även på det nya äldreboendet Bysjöstrand där det ska byggas ett tillagningskök som ska serva sin egen enhet och hemtjänsten i Ockelbo. Boendet hade stora ljusa moderna lokaler och de som bor här har tillgång till motionsrum, it-spel och en terapilokal samt gemensamma rum för olika aktiviteter.

Vi besökte Perslundaskolan som är en högstadieskola med 216 elever. Under 2008 fick skolan ett erbjudande om att delta i en Tv-produktion med Carola Magnusson som ledde till att kommunen började med tillagning av god mat från grunden. Det var en höjdare att få se och höra personalens och elevernas entusiasm. Mat lagad från grunden är både god och näringsrik och uppskattades myckat av alla därav väldigt lite bortkastad mat. Försöksverksamheten visde efter bara några månader att andelen ekologiska råvaror ökade till 60 % , ett internationellt krav är 25 %. För att utvärdera verksamheteten använder de enkäter. Man vill på sikt att det i kommunen ska lagas mat från grunden i både skolor och inom barn och älderomsorg.

De två kockar som arbetar här planerar sin egen verksamhet och budget vilket de lyckats bra med. De trivs bra med att laga mat från grunden och upplever att de har bättre kontakt med eleverna.

Det var en trevlig och innehållsrik dag för oss och vi vill på detta sätt tacka alla. Thorsten Åstrand Centerpartiet som följde oss hela dagen tillsmmans med Lotta Wennlund  Utbildnings och Kulturchef, Ann-Lisa Olsson Kostchef, Rektor Signhild Ohlsson, Monica Stark Enhetschef samt kockarna Carina Krantz och Ulrika Lindblom.

Dagen avslutades med en god middag på Ockelbo pensionat med Thorsten Åstrand som värd.

Efter en sån här trevlig dag tycker jag att  alla kommuner i Sverige ska ta sitt förnuft till fånga och tänka till om hur viktigt det är att alla får mat som är lagad från grunden och så närproducerad som möjligt. Detta för vi ska må bra och hålla oss friska.

Varma hälsningar från Matkämpen Hedvig

Efter att alla ätit såg det ut så här i slaskhinken. Lite mat på botten och mest servetter.

Avlutningsmiddag på ett Pensionat i Ockelbo tillsammans med Thorsten

På eftermiddagen åt vi en god middag tillsammans med Thorsten.

Här träffade vi de två kockar som arbetade i

köket på Perslundaskolan.

Här har vi kommit fram till Ockelbo och Thorsten möter oss.

Första besöket är på Centralköket tillsammans med Thorsten och Anna Lisa.

Vi åt en bra lunch på Perslundaskolan tillsammans med Thorsten, Lotta, Anna Lisa och skolans rektor.

Vi åker till Ockelbo på studiebesök den 7 oktober för att se och höra om deras förändringsarbete med  att laga egen mat på skolorna. I Ockelbo finns ett ökat intresse för alternativa sätt att tillaga och arrangera kring skolmåltiden. Vi hoppas bli inspirerade och sedan fortsätta arbetet i Östersund.

Maten vi äter påverkar i hög grad hur vi mår och vår prestationsförmåga. Stort näringsbehov har yngre människor som växer men även äldre för att förebygga näringsbrist. Dessa grupper behöver vara särskilt noga med vad de äter.

Matutredningen ”Äldres kost och måltidsmiljö” gjord av Östersunds kommun visar på flera förbättringsbehov på de särskilda boendena för äldre, bland annat;
• att få enheter klarar att hålla nattfastan på elva timmar
• att måltidsspridningen över dygnet behöver bli bättre
• att fler mellanmål behöver serveras
• att det finns behov av att säkerställa rutiner vid de äldres måltider

De måltidsobservationer som genomfördes i utredningen visar att ofta missas en eller flera rutiner, vilket leder till svårigheter att tillgodose energi- och näringsbehov.
Utredningen visar vidare på förbättringsbehov kring dukning, belysning och att få lugn och ro vid måltiden. Statliga stimulanspengar kommer att göra det möjligt att ta fram bättre rutiner, medlen räcker också till utbildningsinsatser för personalen.

I många år har oppositionen i Östersunds kommun lagt konkreta förslag till åtgärder för att förbättra matkvalitén. Personalen är engagerad, ambitiös men det behövs kompetensutveckling i frågor som rör mat och rutiner vid måltiderna. Det behövs en resursförstärkning för att höja måltidskvalitén!

Centerpartiet i Östersunds kommun vill att ytterligare 10 miljoner kronor tillförs nästa års budget för att höja måltidskvalitén. Vi vill successivt öppna tillagningsköken runtom i vår kommun igen. Socialdemokraterna lade 1998 ner tillagningsköken i Lit, Ängegården, Solberg, Valla och Västervik och centraliserade all matproduktion.

Genom att öppna tillagningsköken kan maten lagas och serveras varm, dvs någon nedkylning av maten inför transport och sedan uppvärmning av samma mat hos brukaren behövs inte. Att öppna tillagningsköken menar vi kommer att leda till besparingar för kommunen som helhet, bland annat genom att en bättre kosthållning leder till färre fallolyckor och bättre vikthållning.

Centerpartiet stödjer utredningens tankar om att heldygns matabonnemang erbjuds personer som bor hemma till samma pris som brukare särskilt boende har.

Hedvig Jonsson,
matkämpe och ersättare i vård- och omsorgsnämnden, (c)
Karin Andersson,
vice ordf., vård- och omsorgsnämnden, (c)
Carina Zetterström,
oppositionsråd, Östersunds kommun, (c)

Artikeln publicerades i Östersunds-Posten 2008-09-04 och har även fått redaktionell uppmärksamhet och läsarkommentarer.

Vädret var kallt och blött, annars var dagens möte både lyckat och trevligt. Vi haffade många människor, bjöd på morötter och pratade för hur viktigt det är med bra mat till äldre och skolbarn – och att det är viktigt att maten lagas nära, så att man får känna matdoften. Mot slutet av träffen kom det en äldre dam. Hon hade jobbat i kök på äldreboende och tyckte att det här var en bra satsning. Vi pratade länge och det var väldigt trevligt.

Press: Östersunds-Posten har en artikel från torgmötet, läs mer »

Uppdaterat: Nu har även Länstidningen en artikel, läs mer »

Jag och Carina

Marianne och Jonas

Bjudgodis men inget för en hund

På fredag den 29 augusti 2008 finns jag vid Stjärntorget, Prästgatan i Östersund, mellan kl. 12.00-14.00. Där presenterar jag min hemsida (den här, alltså…)  och vill diskutera matens kvalitet i Östersunds skolor och äldreomsorg. 

Jag heter Hedvig Jonsson, är 78 år gammal och har arbetat som husmor på Ängegårdens ålderdomshem i tjugotre år. Jag är mycket intresserad av matfrågor. En fråga jag driver hårt är att de nedlagda tillagningsköken öppnas igen så att maten kan lagas nära brukaren. 

Välkomna till gågatan för att prata mat med mig på fredag!

Mer information:

Hedvig Jonsson

070-595 83 60